Sürmene bıçağının tarihinin, M.Ö. 1000 yıllarına kadar uzanmaktadır. Sürmene bıçakları Karadeniz’in yaşam koşullarına uygun olarak sert, dayanıklı, eğilmez, kırılmaz ve çok keskin olmak özelliklerini taşıyan kendine özgü biçimselliği olan özel üretimli ve şekilli bıçaklardır. Sürmene bıçakları kendine özgü şekilleri, kınları, namlu şekilleri, namlu ve saplarındaki özel motifleri ve formları ile özel bir yere sahiptir.